网络餐饮服务食品安全告知书

各网络餐饮服务平台提供者、入网餐饮服务提供者：

为严格规范网络餐饮服务经营秩序，压实食品安全主体责任，保障人民群众饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国电子商务法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》以及《外卖平台服务管理基本要求》等相关法律法规及标准，现就网络餐饮服务食品安全相关要求告知如下，请严格遵照执行：

一、严把经营资质审核关。入网餐饮服务提供者作为食品安全第一责任人，必须确保主体资质真实合法，坚决杜绝“证址不符”、在住宅等非许可场所从事加工经营等行为。应当向平台提交真实、有效的经营资质证书，不得使用虚假或者他人的经营资质入网提供餐饮服务。无堂食外卖场所须符合法定条件，保持卫生整洁，并按要求在主页面显著位置设置“无堂食”标识。严禁伪造、篡改、租借、转让食品经营许可证或健康证明。从业人员须持有效健康证明上岗，定期参加食品安全培训考核。平台必须通过实地核查等方式，对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证等经营资质证书进行实质性审查，保证入网餐饮服务提供者经营资质证书载明的信息与实际情况相符，防止任何单位和个人使用虚假或者他人的经营资质入网提供餐饮服务。

二、严控原料采购与加工制作关。入网餐饮服务提供者需严格落实进货查验制度，建立真实完整进货台账，保存相关票证，确保食材来源可溯。严禁采购使用来源不明、标识不清的食品原料和添加剂，严禁非法添加和超范围超限量使用添加剂。禁止加工或者使用腐败变质、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品及原料，禁止在加工操作区外加工制作食品，禁止将订单委托其他食品经营者加工制作。加工操作须做到布局合理、环境整洁、“三防”设施有效，落实色标管理，执行操作规范，确保烧熟煮透。全面推进“互联网+明厨亮灶”真用实用，关键区域安装摄像头，不得遮挡，积极配合平台接入要求，主动向消费者公开后厨实况。

三、严把配送环节管理关。配送是网络餐饮的“最后一公里”，也是食品安全风险易发高发环节。要严守配送安全底线，全面规范使用“食安封签”，确保启封即毁、一次使用，有效防止配送途中食品被拆封、污染或调换。配送容器必须符合食品材质要求，定期清洗消毒，保持清洁卫生，防止交叉污染。要加强配送人员健康管理，确保持有效健康证明上岗，定期开展食品安全培训，督促保持个人卫生。同时，在采购、贮存、加工、销售全链条落实反食品浪费制度，杜绝诱导超量点餐，推动形成绿色健康消费导向

四、严把主体责任落实关。第三方平台应明确食品安全管理机构，配备与交易规模相适应的食品安全总监、食品安全员等管理人员，主要负责人对平台食品安全全面负责；建立健全食品安全培训考核机制，提升风险防控能力。平台需制定《食品安全风险管控清单》，通过技术监测、实时巡查、实地抽查等方式加强风险识别，对发现的隐患即时推送提示并督促整改；如实记录保存订单信息（含食品名称、下单时间、配送人员、送达时间等），保存期限不少于三年。所有经营者应建立自查制度与风险防控机制，定期开展全流程自查，发现问题立即整改；妥善留存交易与追溯信息，确保全程可追溯。

五、引导理性消费关。入网餐饮服务提供者应当在平台店铺页面上标注食品分量、规格、建议消费人数等信息，为消费者提供适量点餐提示，方便消费者科学理性点餐。

六、监督与配合要求。各经营者应立即开展全面自查自纠，主动规范经营行为，积极配合市场监管部门的监督检查、抽检检测及线上线下核查。主动接受社会监督，平台应畅通投诉举报渠道，经营者对消费者反映的食品安全问题及时回应处置。相关单位及个人可通过 12315、12345 热线或属地市场监管部门渠道，举报违法违规行为，市场监管部门将依法从严查处。

 

 

曲靖市市场监督管理局

2026年3月12日