曲靖市食品药品监督管理局暗访明查沾益、会泽食品安全监管工作

　　9月5日至7日，市食药局许顺昌副局长带队，采取不打招呼、先进行暗访再进行明查的方式对沾益、会泽两区县食品安全监管工作进行检查。暗访主要对乡镇、城郊结合部的餐饮服务单位、食杂店及食品摊贩的持证情况、环境卫生、从业人员个人卫生、清洗消毒、食品贮存、设施设备、量化分级管理、明厨亮灶等情况进行了检查，同时了解了基层监管部门对行政相对人的监管情况。明查重点是从进货查验、加工布局、工艺流程、网络厨房建设等方面对城区内餐饮服务单位、校园内及周边食品经营、小作坊等进行了检查。并现场查看教育示范基地基础建设、教材准备、教学内容等开展情况。

　　暗访明查的情况反映，大多数经营单位持有有效证照，从业人员具有健康证，多数餐饮服务单位环境卫生基本整洁，食品贮存符合要求，设施设备能正常运转。多数经营者能说清基层监管部门到其场所进行检查的时间和主要检查事项。基层监管部门切实开展食品安全监管，相关痕迹资料基本齐全。存在的主要问题一是少数经营单位未在醒目位置将食品经营许可证、食品摊贩备案卡悬挂公示；二是少数经营单位厨房内环境卫生不整洁，有不同程度的积污积垢；三是个别经营单位食品贮存不符合要求，存在食品与非食品混放；四是个别经营单位发现有过期食品未及时清理。

　　许顺昌在每地暗访明查后，要求所在地监管部门一是要高度重视食品安全监管工作，对食品药品安全监管要有计划、有步骤开展，确保食品生产加工及经营均纳入监管；二是要认真按照国家、省、市有关要求，加大对小作坊、小餐饮和小摊贩的监管力度，积极探索监管新思路、新方法，创新监管模式，有力推进小作坊、小餐饮和小摊贩的整改提升；三是严格督促进食品生产经营落实主体责任，发挥主观能动性，自觉加强管理，有效防范食品安全隐患和问题发生；四是要紧紧围绕国家食品安全及文明城市创建工作，做好食品安全监管工作，也要借助食品安全及文明创建的契机，进一步推进食品加工小作坊园区、食品摊贩集中管理和餐饮服务质量提升工作，促进食品安全形势大转变、大提升；四是进一步加快食品安全示范教育课堂的推广，加强农贸市场规范化管理和示范创建工作，以点带面，强化示范效应，推动食品安全监管工作更上一个台阶。

　　暗访明查共暗访18户餐饮服务单位、6户小食杂店、2个农贸市场，其中检查校园周边食品经营单位7户。明查了8户餐饮服务单位、2户小作坊、1个学校食堂、1个教育示范基地、1户中央厨房、1个生产企业。还对娜姑镇市场监管所和沾益西平文艺社区食品安全监管工作开展进行了了解。根据检查情况，现场下达责令整改要求10份，及时将暗访情况通报了所在地监管部门，并要求两区县在规定时限内将整改情况上报。