加大监管扶持力度双管齐下打造规范化学校食堂中央厨房

　　曲靖市食品药品监督管理局紧紧围绕国家食品安全示范城市创建工作，坚持监管和扶持双管齐下的工作模式，不断加强对辖区内学校食堂、新建中央厨房的监督检查、扶持引导工作。
　　一是对学校食堂开展高密度监督检查，重点从制度建设、从业人员、环境卫生方面强化日常监管；从食品采购验收、索证索票、进货台账等方面强化源头监管；从操作遵章守规、食物加工、冷藏、保温设施设备、餐饮具清洗消毒等方面强化加工过程监管，确保学校食堂食品加工全过程的食品安全可控。二是在全市推行食品安全责任保险，确保学生发生食品安全事件后的及时救助；三是对全市学校食堂全部进行量化分级管理，推行“明厨亮灶”工作，目前大部分学校均安装了视频监控；四是大力扶持全市新改扩建学校食堂、中央厨房建设。从图纸设计开始，按照“餐饮服务食品安全操作规范”要求，指导中央厨房和学校食堂规范化建设。局长缪应虎和监管人员先后到沾益区食品园区中央厨房、曲靖衡水中学食堂等多次现场指导食堂规范化建设，鼓励企业要强化品牌意识，进一步开拓视野，加大投入力度，学习采用先进的管理模式，实现硬件设施和管理水平的双提升。
　　同时，持续加大学校食堂和集中供餐单位监管力度，从严依法查处违法违规行为。截至目前，责令整改学校食堂1088户次，立案18起，罚款57000万元，没收违法产品374公斤。