马龙区市场监督管理局三举措圆满完成2016年各类重大活动食品安全保障任务

　　2016年，马龙区市场监督管理局高度重视重大活动餐饮食品安全保障工作，采取三项措施，认真做好各类重大活动餐饮服务食品安全保障工作。一是开展培训，签订承诺。对驻点保障人员进行餐饮安全保障相关业务知识培训；对供餐单位餐饮负责人、食品安全管理员、厨师长和参与供餐从业人员开展《餐饮服务食品安全操作规范》知识培训讲解，以规范操作行为；对供餐单位负责人开展食品安全约谈，要求其落实各项食品安全制度，健全自身管理，并签订《餐饮服务食品安全承诺书》和《餐饮服务单位食品安全责任书》。二是提前介入，排查风险。对重大活动供餐单位、赛场住宿地周边的餐饮单位开展全面检查和巡查，督促其切实落实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》；对重大活动供餐单位制订的食谱（菜单）进行审查和备案，取消高风险食品和禁用食品及原料；对重大活动供餐单位的操作流程进行全面的风险评估，排查风险隐患，提出整改意见，限期整改。三是人员驻点，全程监督。重大活动期间，对供餐单位派员进驻，从原料采购验收、从业人员健康晨检、食品加工制作、备餐供餐、留样、餐具的消毒保洁等各环节进行全程监督。同时，全面记录驻点过程和发现的问题及隐患，并督促整改落实。
　　2016年全县共开展重大活动安全保障12次，出动执法人员240人次，车辆78辆次，保障就餐人数3600余人次，重大活动保障期间未发生餐饮食品安全事故。